Grießauflauf mit Pflaumen

    Grießauflauf mit Pflaumen

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    Über dieses Rezept: Ich habe vom letzten Herbst noch ziemlich viele Gläser selbst eingemachte Pflaumen, die jetzt langsam mal weg müssen, bevor die neue Ernte kommt. Diese Auflauf ist gut gelungen, obwohl ich ihn nur mit dem gemacht hatte, was ich im Haus hatte.

    friederike Rheinland-Pfalz, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 1 Glas entsteinte Pflaumen
    • 500 ml Milch
    • 125 g Hartweizengrieß
    • 60 g Butter
    • 125 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • einige Tropfen Mandelaroma
    • 3 große Eier
    • 100 g gemahlene Mandeln
    • 1 EL Speisestärke

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Pflaumen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Beiseite stellen.
    2. Backofen auf 180 vorheizen.
    3. Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Grieß unter Rühren mit dem Schneebesen einstreuen. Temperatur auf ganz niedrig herunterstellen und 5 Minuten quellen lassen.
    4. Topf vom Herd nehmen. Mit dem Schneebesen oder elektrischen Handmixer Butter, Zucker, Vanillezucker und Mandelaroma unterrühren. Eier trennen und Eigelb unterrühren. Die Masse kräftig schlagen, damit der Grieß keine Klümpchen bildet.
    5. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Mandeln und abgetropften Pflaumen unterheben.
    6. In eine gebutterte Gratinform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis der Auflauf obenauf goldgelb ist.
    7. In der Zwischenzeit den aufgefangenen Pflaumensaft in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. 1 EL Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und in die kochende Flüssigkeit rühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Gekühlt zum warmen Auflauf servieren.

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