Zuger Chabisbünteli

    sophia

    Zuger Chabisbünteli

    Zuger Chabisbünteli

    (1)
    1Stunde50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Kohlrouladen mit Fleischfüllung in einer Tomatensauce - meine Oma hat immer Kohlrouladen gemacht und dieses Schweizer Rezept kommt ihrem Gericht sehr nahe. Dazu passt Kartoffelbrei.

    Gundi Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 mittelgroßer Weißkohlkopf (Wirsing geht auch)
    • 1 Stück Brot
    • 200 ml heiße Fleischbrühe oder Milch
    • 2 EL + 1 EL Öl oder Fett
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • etwas Petersilie, fein gehackt
    • 200 g Rinderhack
    • 200 g Schweinehack
    • Streuwürze
    • Pfeffer
    • Majoran
    • 100 ml Fleischbrühe
    • 2 EL passierte Tomaten

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    Zubereitung
    Zubereitung:50Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde50Minuten 

    1. Den Kohlkopf in einzelne Blätter zerteilen und die dicken Rippen etwas wegschneiden. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Blätter darin ca. 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.
    2. Das Brot kleinschneiden und mit 200 ml heißer Fleischbrühe bzw. Milch übergießen. Etwas stehenlassen.
    3. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel mit der Petersilie leicht anrösten. Brot gut ausdrücken, mit einer Gabel zerpflückten und kurz mit den Zwiebeln mitrösten.
    4. Zwiebelmischung mit dem Fleisch vermischen und mit Streuwürze, Pfeffer und Majoran gut abschmecken.
    5. Die zwölf größten Blätter ausbreiten und die restlichen Blätter darüber legen. Die Füllung gleichmäßig auf die Blätterhäufchen verteilen und Blätter zu Rouladen zusammenrollen. Mit einem Faden zusammenbinden.
    6. 1 EL Fett in einer großen Pfanne erhitzen und Kohlrouladen im heißen Fett auf allen Seiten gut anbraten. 100 ml Fleischbrühe und passierte Tomaten dazugeben und die Kohlrouladen etwa 30 Minuten zugedeckt weichschmoren.
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    Auf Kohlrouladen hatte ich heute so richtig Lust. Die hier waren prima!  -  19 Jan 2013

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