Sauer eingemachte Zucchini und Paprika

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    Ich mach jedes Jahr meine Zucchini nach diesem Rezept ein, aber man kann auch Gurken so einlegen. Ausser Zucchini kommen noch Zwiebeln und Paprika ins Glas.

    Walburga

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 14 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 10 Gläser

    • 1 Flasche Gurkenmeister
    • 1 l Wasser
    • 1 l Apfelsaft
    • Saft von 2 Zitronen
    • 200 g Zucker
    • 3 TL Salz
    • 1 TL Curry
    • Pfefferkörner
    • Senfkörner
    • etwas Dill
    • 2 kg Zucchini, halbiert und in feine Scheiben geschnitten
    • 1 kg Paprika, Samengehäuse entfernt und klein geschnitten
    • 1 kg Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Gurkenmeister, Wasser, Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker und alle Gewürze in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zucchini, Paprika und Zwiebeln in die heisse Brühe geben, nochmal aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel zunächst in der Spülmaschine oder mit heißer Sodalösung gut ausspülen. Gläser mit kochendem Wasser nachspülen und umgestülpt auf einem Tuch lagern.
    3. Die Zucchinimischung in die vorbereiteten Gläser füllen und sofort fest zuschrauben. Vor dem Wegstellen komplett abkühlen lassen. Kühl lagern.

    Zucchini im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Zucchini selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    Edeltraud
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    Eine Frage: Was ist ein GURKENMEISTER? Ich bin Österreicherin lebe im Sommer in Griechenland und kann mich vor den vielen Zucchinis im Garten derzeit fast nicht erwehren. Würde gerne ein paar Gläser mit nach Österreich nehmen im November.  -  03 Aug 2015

    Allrecipes
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    @Edeltraut - Gurkenmeister ist ein spezieller Einmachessig der Firma Hengstenberg, den man in Deutschland überall kaufen kann. Man kann aber auch sicher seinen eigenen Essigsud zubereiten.  -  03 Aug 2015

    sanne
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    Sehr lecker! Hab gerade das erste Glas aufgemacht und ist schon halb leer  -  19 Aug 2011

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