Quarkgratin mit Aprikosen

    Quarkgratin mit Aprikosen

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    50Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein feines Obstgratin, dass man statt mit Aprikosen auch mit Pfirsichen, Nektarinen oder Pflaumen machen kann. Es schmeckt warm oder kalt sehr gut.

    nch Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 g Magerquark
    • 30 g ungeschälte Mandeln
    • Butter für die Form
    • Semmelbrösel für die Form
    • 2 Eier
    • 2 Eigelb
    • 100 g Puderzucker
    • einige Tropfen Mandelextrakt
    • 1 EL Speisestärke
    • 450 g frische Aprikosen
    • 2 EL brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Quark in einem mit Mulltuch ausgelegten Sieb mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abtropfen lassen.
    2. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, Abkühlen lassen und grob hacken.
    3. Gratinform buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Überschüssige Semmelbrösel über dem Spülbecken abschütteln.
    4. Backofen auf 220°C vorheizen. Eier trennen. Abgetropften Quark mit 4 Eigelb cremig schlagen, dann Puderzucker und Mandelextrakt dazu. Speisestärke unterrühren.
    5. Aprikosen waschen. Halbieren und entsteinen. Je nach Größe vierteln oder sechsteln.
    6. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Unter die Quarkmasse heben und diese in die Gratinform füllen. Mit den Aprikosen (Schnittseiten nach unten) belegen. Mit Mandeln und braunem Zucker bestreuen.
    7. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis das Gratin obenauf leicht gebräunt ist. Warm oder kalt servieren.

    Tipp

    Damit bei saftigen Aprikosen nichts überläuft in den Backofen, stelle ich ein Backblech auf die untere Schiene zur Sicherheit.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    Ich habe Pflaumen statt Aprikosen genommen, so was von lecker!  -  07 Aug 2011

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