Solothurner Mistchratzerli (Brathuhn nach Schweizer Art)

    1 Std. 25 Min.

    Mistchratzerli sind junge Hähnchen - man kann aber natürlich auch ganz normale Brathühner nach diesem Rezept zubereiten. Die Mistchratzerli werden mit Hackfleisch und Speck gefüllt.

    Christian55

    Geneve, Schweiz
    Von 4 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 junge Hähnchen zu je 600-800 g (oder ein Poulet)
    • 100 g Kalbshackfleisch
    • 100 g Schweinehackfleisch
    • 50 g Speck, fein gehackt
    • 1 TL Streuwürze
    • 1 Msp Majoran
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g Speck in dünne Scheiben geschnitten
    • ca. 150 ml Weißwein
    • 200 ml Fleischbrühe
    • 1 TL Mehl
    • 80 g Butter
    • 100 g Perlzwiebeln
    • 100 g kleine Champignons

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde25Minuten 

    1. Backofen auf 180°C vorheizen.
    2. Hackfleisch und gehackten Speck mit Streuwürze, Majoran und der Hälfte des Weines vermischen. Die Güggeli innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben, mit dem Gehackten füllen und zunähen.
    3. Güggeli mit den Specktranchen umwickeln und in der Hälfte der Butter in einem ofenfesten Braeter rundherum goldbraun anbraten.
    4. Den restlichen Wein dazugießen und die Mistchratzerli im Ofen ca. 35 Minuten braten. Dabei immer wieder mit dem Bratenfond begiessen.
    5. In der Zwischenzeit etwas Butter zerlassen und Perlzwiebeln und Champgnons darin anbraten. Mit der Fleischbrühe zu den Güggeli geben und alles in etwa 20 Minuten fertig braten.
    6. Das Mehl mit einem gleich großen Stückchen Butter verkneten und die Sauce damit binden.
    7. Mistchratzerli halbieren und die Füllung in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Champignons und Perlzwiebeln rund um die Geflügelhälften anrichten.
    8. Die Sauce noch mit einer Spur Majoran und Streuwürze abschmecken und darübergießen.

    Richtige Zubereitung von Brathähnchen und Geflügel tranchieren:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie ausführliche Artikel mit Bildern, wie man Brathähnchen richtig zubereitet und Geflügel fachgerecht tranchiert.

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