Frische Kräuterbrötchen

    Frische Kräuterbrötchen

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    1Stunde


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    Über dieses Rezept: Ein tolles Rezept für knusprig gebackene Brötchen mit frischer Petersilie und Schnittlauch.

    Zutaten
    Portionen: 24 

    • 1 Päckchen Trockenhefe
    • 1 EL Zucker
    • 225 ml warmes Wasser
    • 225 ml zimmerwarme Milch
    • 2 Eier
    • 1 TL Salz
    • 2 EL weiche Butter
    • ½ Bund frische Petersilie, gehackt
    • ½ Bund frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
    • 800 g Weizenmehl
    • 1 Eiweiß
    • 2 EL Wasser

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Trockenhefe zusammen mit dem Zucker und dem warmen Wasser in einer kleinen Schüssel auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefemischung leicht cremig aussieht.
    2. In einer großen Schüssel Milch, Eier, Salz, Butter, Petersilie, Schnittlauch und die Hälfte des Mehls mit der Hefemischung verrühren. Dann nach und nach das restliche Mehl zugeben und rühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Nun den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mindestens 8 Minuten gut durchkneten, bis der Teig eine weiche und elastische Konsistenz bekommt. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig hineinlegen und etwas in der Schüssel umherwälzen, damit der ganze Teig mit Öl überzogen ist. Jetzt die Schüssel mit einem sauberen, leicht feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort zum Gehen stehen lassen. Der Teig muss dabei sein Volumen verdoppeln. Das dauert ungefähr 1 Stunde.
    3. Zwei Backbleche einfetten. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 24 gleichgroße Stücke teilen. Aus jedem Stück eine runde Kugel formen und auf die vorbereiteten Backbleche verteilen. Die Brötchen nochmals mit einem leicht feuchten Tuch bedecken und wieder 40 Minuten bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
    4. Währenddessen den Backofen auf 180 °C / Gasherd Stufe 4 vorheizen.
    5. Das Eiweiß mit 2 EL Wasser verquirlen und die Brötchen damit bestreichen.
    6. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.

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