Sellerie-Schinken-Quiche

    Sellerie-Schinken-Quiche

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    2Stunden30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Mit dieser leckeren Quiche kann man auch Leute wie meine Schwester überzeugen, die sonst keinen Sellerie mögen ☺

    Kathrin75 Nordrhein-Westfalen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 300 g Mehl
    • 2 Eier
    • 150 g kalte Butter
    • Prise Salz
    • Belag
    • 1 Zwiebel
    • 20 g Butter
    • 4-5 Scheiben gekochter Schinken
    • 1 kg Selleriestangen
    • 2 EL trockener Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • 200 g geriebener mittelalter Gouda
    • 200 ml Schlagsahne
    • 200 ml Creme fraiche
    • 3 Eier
    • Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Ruhezeit: 1Stunde Kühl stellen  ›  Fertig in:2Stunden30Minuten 

    1. Mehl und in Stückchen geschnittene Butter in die Küchenmaschine geben und pulsierend zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eier und Salz dazugeben und kurz weiterpulsieren, bis alles gut vermischt ist. Teig in Klarsichtfolie eingewickelt ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
    2. Zwiebeln fein hacken. Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
    3. Sellerie putzen, Blätter abschneiden (kann man gut für Suppe verwenden). In dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Mit Wein ablöschen und unter Rühren bei offener Pfanne dünsten, bis der Sellerie weich ist. Salzen und pfeffern.
    4. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, um den Boden und Rand einer 26 cm großem Springform damit auszukleiden.
    5. Backofen auf 200 C vorheizen.
    6. Teig 10 Minuten blind backen.
    7. Teig mit Schinken belegen. Darauf die Selleriemischung verteilen.
    8. Käse mit Sahne, Crème fraiche und Eiern verquirlen. Mit Pfeffer und Muskatnuss Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen, dann mit Alufolie abdecken und nochmal ca. 30 Minuten backen, bis die Quiche obenauf goldbraun ist. Heiß oder kalt servieren.

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