Heidelbeerchutney

    Heidelbeerchutney

    Rezeptbild: Heidelbeerchutney
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    Heidelbeerchutney

    (36)
    8Stunden40Minuten


    Von 30 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses Chutney ist wie eine süß-saure Sauce. Über reifem Ziegenkäse ist es eine fantastische Vorspeise.

    Zutaten
    Ergibt: 4 große Gläser

    • 3 Zimtstangen
    • 1 TL ganze Nelken
    • 1 TL Pimentkörner
    • 350 ml Rotweinessig
    • 1400 g frische Heidelbeeren, gewaschen und verlesen
    • 200 g Zucker
    • 220 g brauner Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:8Stunden40Minuten 

    1. Zimtstangen, Nelken und Piment auf ein 20x20 cm großes Stück Mulltuch geben und oben mit Küchengarn zusammenbinden. Diesen Gewürzbeutel in einen Topf geben und den Essig dazugeben. Zum Simmern bringen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen. Heidelbeeren dazugeben und 5 Minuten kochen, bis sie gleichmäßig erhitzt sind, den Topf dabei vorsichtig hin- und herbewegen. Nicht umrühren, weil die Beeren sonst zermatschen. Vom Herd nehmen und abgedeckt bei Zimmertemperatur 8 bis 12 Stunden ziehen lassen.
    2. Heidelbeeren und Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, Flüssigkeit in einem sauberen Gefäß auffangen. Gewürzbeutel entfernen. Heidelbeeren in heiß ausgespülte steriilsierte Twistoff-Gläser füllen. Flüssigkeit wieder in den Topf geben und beide Zucker untermischen. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Flüssigkeit andickt, ca. 4 Minuten.
    3. Den kochend heißen Sirup auf die Heidelbeeren gießen, dabei die Gläser bis gut 1 cm unter den Rand füllen. Gläser fest zuschrauben und einige Minuten auf den Kopf stellen. Kühl und dunkel lagern.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    alex
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    Ich hatte nicht so viele Heidelbeeren und wollte auch nicht so eine grosse Menge machen und jetzt ärgere ich mich, denn es ist so lecker  -  01 Sep 2011

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