Möhrensuppe mit Chili und Koriander

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    Eine aromatische, farbenfrohe und vegetarische Suppe aus Möhren und Kartoffeln. Die tunesische Chilipaste Harissa gibt es in arabischen und oft auch türkischen Lebensmittelgeschäften.


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    Zutaten
    Portionen: 5 

    • 1 EL Olivenöl
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 1 EL frischer Koriander, gehackt
    • 1/2-1 TL Harissa
    • 1 Zwiebel, gehackt
    • 3 große Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
    • 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
    • 500 ml Gemüsebrühe

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 45Minuten  ›  Fertig in:1Stunde 

    1. Öl in einem großen Suppentopf erhitzen und Knoblauch, Koriander und Harissa darin erwärmen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Möhren und Kartoffel dazugeben und 5 Minuten kochen. Mit Gemüsebrühe auffüllen.
    2. 30-45 Minuten bei niedriger bis mittlerer Temperatur kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Stabmixer im Topf glatt pürieren. Mit Korianderblättern und etwas Sahne garnieren.

    Tipp:

    Suppen sollten immer heiß püriert werden, sonst werden sie leicht klumpig

    Gemüsebrühe selbst machen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung zum Gemüsebrühe selbst machen.

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