Ich hatte einen Braten im Ofen, also war nix mit Ofenkartoffeln. Da habe ich kurzerhand diese Kartoffelplätzchen mit Panko (japanischem Paniermehl) erfunden, die kamen supergut an.
Kartoffeln schälen, halbieren und im Salzwasser gar kochen. Erkalten lassen, dann durch die Kartoffelpresse jagen
2 Eier verquirlen und ca. 3/4 davon an die Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat mischen und alles zu einem Teig kneten. Mit feuchten Händen Kartoffelplätzchen formen.
In dem restlichen verquirlten Ei wenden, dann in Panko. In nicht zu wenig Öl in einer Antihaftpfanne von beiden Seiten knusprig goldbraun braten,