Huhn mit Cashew-Kruste in Aprikosensauce

    Huhn mit Cashew-Kruste in Aprikosensauce

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Elegant aber einfach: Hühnerbrust mit Aprikosen-Senfsauce und einer dicken Kruste aus Cashew-Nüssen. Cashews schmecken übrigens besonders lecker, wenn sie ganz kurz geröstet werden.

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 (350 g)-Glas Aprikosenkonfitüre
    • 4 EL cremiger Dijonsenf
    • 1 TL Currypulver
    • 4 enthäutet Hühnerbrustfilet
    • 150 g Cashew-Nüsse, gehackt

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    Zubereitung
    Zubereitung:5Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Ofen auf 190 °C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
    2. Aprikosenkonfitüre, Senf und Curry in einer großen Pfanne über niedriger Temperatur erhitzen, bis die Konfitüre flüssig wird.
    3. Cashews in einen tiefen Teller legen. Die Hühnerfilets in die Aprikosensauce tauchen und anschließend in Cashews wenden. Eine ofenfeste 28x13 cm-Form einfetten und Huhn im vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten garen. Restliche Soße in einem kleinen Topf auf dem Herd heiß halten und mit dem fertigen Huhn servieren.

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