Fettuccine con prosciutto e panna (Hausgemachte Fettuccine mit Schinken in Sahnesoße)

    Nudeln selber machen ist einfacher als man denkt und schmecken viel besser! Wenn's schnell gehen muss, einfach frische Nudeln kaufen.


    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für die Nudeln
    • 300 g Mehl
    • 1 Prise Salz
    • 3 Eier, verquirlt
    • Für die Sauce
    • 150 g magerer gekochter Schinken, klein gewürfelt
    • 80 g Butter
    • 200 ml Sahne
    • 100 g frisch geriebener Parmesankäse
    • Salz
    • Pfeffer
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • gerieben Muskatnuss

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 10Minuten  ›  Ruhezeit: 15Minuten Ruhen lassen  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Eier hinzufügen und den Teig 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Mit Plastikfolie bedecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen
    2. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen und kurz trocknen lassen. In 0,5 cm breite Nudeln schneiden. Vor dem Kochen nochmal kurz trocknen lassen.
    3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln darin al dente kochen. Gut abtropfen lassen.
    4. In der Zwischenzeit in einer Kasserolle die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Sahne darin leicht erwärmen, dann den Parmesankäse gleichmäßig unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
    5. Die abgetropften Nudeln mit dem Schinken in die Sahnesoße geben. Alles gut mischen und sofort servieren.

    Teig:

    Sie können den Teig entweder mit dem Knethaken Ihres Handmixers oder mit Ihren Händen kneten.

    Nudeln kochen

    Tipps und Tricks fürs Nudeln kochen finden Sie in der Allrecipes Kochschule.

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