Vollkorn Gemüserolle

    4 Stunden 10 Min.

    Eine ganz leckere Gemüserolle mit selbstgemachtem Quark-Blätterteig. Dazu gibt’s bei uns immer eine Käsesauce.


    Bayern, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Torte

    • Für den Quark-Blätterteig
    • 200 g Magerquark
    • 200 g Butter
    • 500 g Weizenvollkornmehl
    • eine Prise Salz
    • Mehl zum Ausrollen
    • Für die Füllung
    • 100 g Zwiebel, fein gehackt
    • 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten
    • 250 g Weißkohl oder Chinakohl, geraspelt
    • 100 g Erbsen
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • frisches Basilikum, fein gehackt
    • 200 g Gouda, gewürfelt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:4Stunden10Minuten 

    1. Am Vortag Quark in ein Tuch geben und gut durchdrücken, bis soviel Molke wie möglich herausgedrückt ist und der Quark sehr trocken ist.
    2. Dann Butter und trockenen Quark in einer Schüssel verrühren. Vollkornmehl darüber sieben und Salz hinzufügen. Teig gut vermischen und verkneten. Schüssel abdecken und Teig an einem kühlen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.
    3. Nach dem Ruhen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ganz kurz durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Teig dreimal zusammenklappen und erneut auswellen. Diesen Vorgang wiederholen.
    4. Teig mindestens 2 Stunden kühl stellen, am besten über Nacht.
    5. Alles Gemüse in einen Topf geben und im eigenen Saft ca. 15 Minuten dünsten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen und komplett auskühlen lassen. Gouda untermischen.
    6. Backofen auf 200 C vorheizen.
    7. Teig ca ½ cm dick ausrollen und die kalte Füllung in der Mitte der Länge nach darauf verteilen. Teig von den Seiten her der Länge nach über der Füllung zusammenschlagen und die Enden fest zusammendrücken.
    8. Mit der Naht nach unten auf ein frisch abgespültes Blech geben und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Gemüserolle in Stücke schneiden und mit Sauce nach Wunsch servieren.

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