Jüdisches Sabbatbrot (Challah)

    Jüdisches Sabbatbrot (Challah)

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    3Stunden40Minuten


    Von 585 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Traditioneller Hefezopf mit Eiern. Man kann dem Teig vor dem Formen Sultaninen beigeben oder das Brot mit Sesam oder Mohn bestreuen. Es lässt sich gut einfrieren und schmeckt auch getoastet oder aufgebacken ganz ausgezeichnet.

    Zutaten
    Portionen: 30 

    • 600 ml warmes Wasser (45 °C)
    • 1 EL Trockenhefe
    • 7 EL Honig
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 3 Eier
    • 1 EL Salz
    • 1 kg Weizenmehl
    • 1 EL Sesam- oder Mohnsamen (nach Geschmack)

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    Zubereitung
    Zubereitung:3Stunden  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:3Stunden40Minuten 

    1. Warmes Wasser in eine große Schüssel füllen und Hefe darüber streuen. Honig, Öl, 2 Eier und Salz unterschlagen. Das Mehl portionsweise zugeben und gut untermischen. Den zunehmend festen Teig mit den Händen kneten und so viel Mehl zugeben, bis der Teig schön elastisch und nicht mehr klebrig ist. Die Schüssel mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken und Teig 1 1/2 Stunden ruhen lassen, bis er sich im Volumen verdoppelt hat.
    2. Den Teig mit der Faust herunterdrücken und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Halbieren und jede Hälfte 5 Minuten kneten. Nach Bedarf etwas Mehl zugeben, wenn der Teig klebrig ist. Jede Hälfte dritteln und zu Strängen von etwa 1 1/2 cm Durchmesser rollen. Die drei Stränge fest zusammendrücken und zu einem Zopf flechten.
    3. Zwei Backbleche einfetten und die beiden Hefezöpfe darauf legen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.
    4. Ofen auf 190 °C / Gasherd Stufe 5 vorheizen.
    5. 1 Ei verquirlen und die Zöpfe damit großzügig bestreichen. Mit Mohn oder Sesam bestreuen.
    6. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Das Brot sollte beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Vor dem Schneiden auf einem Kuchendraht mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

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    Besprechungen (7)

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    Hat andere Zutaten verwendet: So wird’s perfekt: halbe Menge der Zutaten, und zwar (1) 1/2 TL Hefe (2) 8 EL Honig (3) ein ganzes Ei und 3 Eigelb (4) ) 1 EL Honig in die Glasur (5) 6 bis 7 Minuten kürzere Backzeit und die Challah in den ersten 20 Minuten mit Alufolie abdecken. - 02 Feb 2009

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    Als ich angefangen habe, Freitag Abend Challah zu backen, hab ich über ein Jahr nach einem guten Rezept gesucht. Ich hab sogar Kochbücher gekauft, mit einem Challahrezept drin in der Hoffnung “mein Rezept” zu finden. Und dann bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ohne Zweifel das beste Challah, das ich je gebacken habe (und viel besser als gekauftes). Es ist besonders köstlich mit Sultaninen und mit Zimt und Zucker bestreut. Aber Vosicht mit der Backzeit! Meins dauert nie länger als 25 Minuten im Ofen. - 02 Feb 2009

    Besprochen von:
    7

    ich habe zum ersten mal Challah brot gemacht und es war super. es hat klasse funktioniert und hat allen, auch mir sehr gut geschmeckt... - 12 Jan 2014

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