Johannisbeerkuchen Rührteig

    (3)
    1 Std. 20 Min.

    Man kann diesen Johannisbeerkuchen auch mit Brombeeren backen. Die Johannisbeeren werden direkt unter den Eischnee gehoben und dann als Baiserhaube mitgebacken.

    mutti-am-herd

    Bayern, Deutschland
    Von 119 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Rührteig
    • 100 g Butter oder Margarine`
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 3 Eigelb
    • 150 g Mehl
    • 50 g Stärkemehl
    • 1 1/2 TL Backpulver
    • 6 EL Milch
    • Für die Baiserhaube
    • ca. 500 g Johannisbeeren
    • 3 Eiweiß
    • 150 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:25Minuten  ›  Kochzeit: 55Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Backofen auf 180 C vorheizen und eine Springform einfetten.
    2. Butter (oder Margarine), Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Eigelb einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut rühren.
    3. Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.
    4. Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und Ofentemperatur auf 150 C reduzieren.
    5. Johannisbeeren von den Rispen lösen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    6. Eiweiß zu Eischnee schlagen, dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Johannisbeeren unterheben.
    7. Baisermasse auf den vorgebackenen Kuchen streichen und bei 150 C weitere 30 Minuten backen.

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