Bechamélkartoffeln mit Gemüse

    Kartoffeln sind mit meine Lieblingsbeilage und mit Béchamelsauce schmecken sie besonders lecker - ess ich manchmal sogar nur so mit Salat.

    FrauHolle

    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g Kartoffeln, gewaschen, geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten
    • 200 g Möhren, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten
    • kleine Sellerieknolle, in kleine Würfel geschnitten
    • 500 ml Fleischbrühe
    • Salz
    • weißer Pfeffer
    • 40 g 60 g Butter
    • 40 g Mehl
    • 125 ml heiße Milch
    • 125 ml Sahne
    • Muskat
    • 1 EL gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Fleischbrühe aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und Kartoffeln mit dem Gemüse darin 15 Min. kochen lassen.
    2. Butter in einem schweren Stieltopf zerlassen. Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze herstellen.
    3. Ganz langsam die heiße Bruehe und die heiße Milch hinzugießen und die ganze Zeit kräftig mit dem Schneebesen rühren. Aufkochen lassen, dabei immer wieder umrühren.
    4. Zum Schluss die Sahne hinzufügen und die Sauce würzen. Jetzt nicht mehr kochen lassen. Kartoffeln und Gemüse hineingeben und in der Sauce erhitzen. Mit Petersilie bestreut servieren.

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