Milchrahmpfannkuchen mit Erdbeeren

    Das sind mal ganz besonders tolle Pfannkuchen. Sie werden mit einer Quarkcreme gefüllt, im Ofen mit Eiermilch überbacken und mit Erdbeeren, Johannisbeerlikörund Mandeln serviert!

    Tinkerbell

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 500 ml + 250 ml Milch
    • eine Prise Salz
    • 200 g Zucker
    • 180 g Mehl
    • 4 + 4 Eier
    • 500 g Magerquark
    • 1 Vanilleschote
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 60 g Rosinen
    • Butterschmalz zum Braten
    • 20 g flüssige Butter
    • Erdbeeren - Menge nach Belieben
    • Johannisbeerlikör
    • 20 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. 500 ml Milch mit Salz, 1 TL Zucker und dem Mehl verrühren, etwas ausquellen lassen und dann die 4 Eier unterrühren.
    2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und im heißen Fett Pfannkuchen auf beiden Seiten schön braun backen.
    3. Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Vanilleschote aufschlitzen und auskratzen. Quark mit Vanillemark, Vanillezucker, 140 g Zucker, Rosinen und 2 Eiern verrühren.
    4. Eine flache ofenfeste Backform einfetten und Backofen auf 175 C vorheizen (Umluft 160 C).
    5. Quarkmasse auf die Pfannkuchen streichen und aufrollen. Pfannkuchen in die vorbereitete Form legen und mit Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 15 Min. backen.
    6. Die restlichen 250 ml Milch mit 30 g Zucker und der ausgekratzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Schote entfernen. Die restlichen Eier in einer Schüssel verquirlen und die heiße Milch nach und nach darunter schlagen.
    7. Eiermilch über die Pfannkuchen gießen und weiter 15 Minuten backen.
    8. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, halbieren und mit Johannisbeerlikör beträufeln.
    9. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und über die Pfannkuchen streuen. Mit Erdbeeren servieren.

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