Chutney aus grünen Tomaten

    (1)
    8 Stunden 40 Min.

    Dieses Chutney wird weniger scharf, wenn man die Kerne der Chilis nicht mit dazutut – oder nicht von allen 4 Chilis.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 35 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 4 gläser

    • 1,2 kg grüne Tomaten
    • 12 Knoblauchzehen
    • 1 große Zwiebel
    • 1 großer säuerlicher Apfel
    • 4 Jalapenos oder andere grüne Chilis
    • 1 EL Pfefferkörner
    • 1 EL Pimentkörner
    • ¼ TL Kardamomkapseln
    • 1 3 cm großes Stück frischer Ingwer
    • 750 g Rohzucker
    • 1 EL Salz
    • ¼ l Weißweinessig
    • 4 Lorbeerblätter
    • 1 EL gelbe Senfkörner
    • ½ TL Gewürznelken
    • 1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone
    • 1 TL abgeriebene Schale von einer unbehandelten Orange

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 8Stunden Ziehen lassen  ›  Fertig in:8Stunden40Minuten 

    1. Tomaten waschen und Blütenansatz herausschneiden. In Stücke schneiden.
    2. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Kerngehäuse vom Apfel herausschneiden und Apfel ungeschält fein würfeln. Jalapeno in feine Ringe schneiden. Pfeffer, Piment und Kardamom im Mörser zerstoßen. Ingwer schälen und fein reiben.
    3. Alle Zutaten in einen Topf (kein Aluminium) geben und vorsichtig mischen. Über Nacht bzw. 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    4. Zum Kochen bringen und 20 Minuten sprudelnd kochen. Kochend heiß in Twistoff-Gläser füllen und zuschrauben. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

    Tomaten im eigenen Garten

    Lesen Sie hier, wie Sie Tomaten selbst anbauen.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    KarlHeinz
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    Grüne Tomaten sind Neuland für mich, aber da wir Chutney lieben und von unseren Tomatenpflanzen auf der Terrasse grüne Tomaten hatten, hab ich dieses Chutney ausprobiert. Sehr lecker!  -  12 Sep 2011

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