Ribiselkuchen mit Mandelbaiser

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    Ein super Ribislkuchen bzw. Johannisbeerkuchen, bei dem die Ribisl unter die Eischnee-Baiser-Masse gehoben werden und dann mitgebacken werden.

    manuela

    Bayern, Deutschland
    Von 11 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Teig
    • 200 g Mehl
    • 2 EL Zucker
    • eine Prise Salz
    • 100 g kalte Butter, gewürfelt
    • 2 Eigelb
    • Für den Belag
    • 4 Eiweiß
    • eine Prise Salz
    • 500 g abgestreifte Ribisl (Johannisbeeren)
    • 200 g Zucker
    • Saft und Schale von 1 kleinen unbehandelten Zitrone
    • 150 g Mandelblättchen

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 35Minuten  ›  Fertig in:55Minuten 

    1. Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig kneten und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
    2. Backofen auf 200 C vorheizen und eine Springform einfetten.
    3. 2/3 des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auswellen und den Boden der Springform damit auslegen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Boden im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken.
    4. In der Zwischenzeit Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Wenn das Eiweiß anfängt, fest zu werden, langsam 200 g Zucker einrieseln lassen. Zuletzt die Zitronenschale und den Zitronensaft untermengen.
    5. Ribisl und Mandelblättchen unter die Eischneemasse heben.
    6. Aus dem letzten Teigdrittel eine lange Rolle formen und als Rand um den vorgebackenen Boden legen.
    7. Die Füllung in die Form füllen und glattstreichen.
    8. im vorgeheizten Backofen bei 180 C 35-40 Minuten backen. Eventuell nach 20 Minuten den Kuchen abdecken, damit der Baiser nicht zu dunkel wird.

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    Also das ist mein neuer Lieblings-Johannisbeerkuchen Danke fürs Rezept!  -  21 Jul 2012

    Gundi
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    Fantastisch! Die gehobelten Mandeln und die Zitrone im Baiser sind die Wucht! Mein neuer Lieblingsjohannisbeerkuchen!  -  28 Jun 2012

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    Der Kuchen ist viel zu sauer und breiig. Nie wieder!  -  28 Jun 2013

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