Bettlermarmelade
Der Name Bettlermarmelade ist irreführend, diese Marmelade schmeckt königlich! Ganz wichtig: die Nüsse und Mandeln leicht rösten, das bringt den nussigen Geschmack noch besser heraus.
Zutaten
Ergibt: 4 gläser
- ca. 1,2 kg säuerliche Äpfel
- Saft von 2 Zitronen
- 750 g Gelierzucker 2:1
- 100 g Rosinen
- 2 EL Rum
- 300 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse) und Mandeln
- 100 g getrocknete Äpfel
Zubereitung
Zubereitung:20Minuten ›
Kochzeit: 4Minuten ›
Ruhezeit: 12Stunden Ziehen lassen ›
Fertig in:12Stunden24Minuten
- Äpfel schälen, Kerngehäuse herausschneiden und fein hacken. 1 kg abmessen. Mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einer Schüssel vermischen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen.
- Rosinen wenn geschwefelt mit heißem Wasser übergießen, dann abgießen und abtropfen lassen. Mit dem Rum in einer kleinen Schüssel mischen und über Nacht ziehen lassen.
- Nüsse und die Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Abkühlen lassen.
- Mit den Rosinen vermischen. Getrocknete Äpfel fein hacken und alles mit dazu, alles mit den Äpfeln in einen schweren Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen. Heiß in saubere Gläser füllen, fest zuschrauben und auf dem Kopf erkalten lassen.
Tipps und Tricks zum Einkochen:
Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.
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