Französische Brötchen

Zubereitung
Zubereitung:2Stunden  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:2Stunden20Minuten 

1. In einer großen Schüssel das warme Wasser mit Trockenhefe und Zucker verrühren. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Öl, Salz und die Hälfte des Mehles in die Hefemischung geben und umrühren. Den Rest des Mehls nach und nach zugeben und durchkneten. Alles auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 Minuten kneten, bis sich ein geschmeidiger, elastischer Teig bildet.
3. Eine große Schüssel leicht einölen, den Teig in die Schüssel geben und wenden, damit er von allen Seiten eingeölt ist. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten. In 16 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen. Auf zwei leicht gefettete Backbleche legen, dabei einen Abstand von 5 cm zwischen den Brötchen lassen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
5. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 C / Gasherd Stufe 6 vorheizen.
6. 18 bis 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Brötchen goldbraun sind.

Ofentemperatur umrechnen

Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

Alles über Hefeteig

In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.