Holunderbeersauce
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30 Min.
Holunderbeeren schmecken auch sehr gut als Fruchtsauce z.B. zu Auflauf, Grießbrei, Milchreis. Die Sauce wird durch ein Sieb gestrichen. Ich bin ja sonst sehr für gesunde Ballaststoffe zu haben, aber die feinen Kerne vom Holunder müssen dann doch nicht unbedingt sein.
Von 2 anderen gemacht
Zutaten
Portionen: 6
- 2 säuerliche Äpfel
- 300 g geputzte entstielte Holunderbeeren
- 1 Zimtstange
- 1 langes Stück Schale von einer ungespritzten Zitrone
- 100 g Zucker, mehr nach Bedarf
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
Zubereitung:15Minuten ›
Kochzeit: 15Minuten ›
Fertig in:30Minuten
- Äpfel schälen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Äpfel fein hacken und mit den Holunderbeeren, Zimtstange und Zitronenschale, Zucker und einigen wenigen EL Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Abgedeckt 15 Minuten kochen, bis die Äpfel und die Beeren ganz weich sind.
- Zitronenschale und Zimt entfernen und Mischung durch die Flotte Lotte geben. Zurück in den Topf gießen. Auf Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.
- Stärke mit 2-3 EL kaltem Wasser glattrühren und mit dem Schneebesen einrühren. Unter Rühren nochmal 2 Minuten kräftig kochen, bis die Sauce andickt und nicht mehr mehlig aussieht. Abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren kräftig durchrühren.
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Letzes Jahr habe ich Holunderbeerkompott mit Äpfeln emacht und irgendwie war das nichts, die vielen Kerne haben total gestört und am Ende habe ich es weggetan, seufz... Das ganze durch ein Sieb zu streichen als Soße ist eine geniale Idee. schmeckt genauso samtig wie Holunderbeersuppe - 10 Sep 2011
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