Kartoffelrolle

    Kartoffelrolle

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    3Stunden50Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich hatte das Original für dieses Rezept einer Kartoffelrolle mit Schinken und Champignons gefüllt von einer Freundin, aber da wurden die Scheiben gebraten und sie sind mir auseinandergefallen. Deswegen habe ich das ganze abgewandelt und erhitze sie kurz in der Mikro und dann kommt heiße Butter drüber.

    Caroline Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 800 g mehlige kochende Kartoffeln
    • 20 g Butter
    • 3 Eigelb
    • 75 g frisch geriebener Parmesan
    • 150 g Champignons
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Prise Muskatnuss
    • 150 g gekochter Schinken
    • Zum Übergießen
    • 50 g Butter
    • 1 EL fein gehackter frischer Salbei
    • Salz

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 3Stunden Kühl stellen  ›  Fertig in:3Stunden50Minuten 

    1. Kartoffeln ungeschält soeben gar kochen. Etwas abkühlen lassen und Schale abziehen. Durch eine Kartoffelpresse geben. Butter, Eigelb und Parmesan untermischen.
    2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig anbraten. Champignons dazu und dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit den Kartoffeln mischen. Salzen und pfeffern und abkühlen lassen.
    3. Ein großes Stück Alufolie buttern. Den Schinken 30x30 cm groß auslegen und gleichmäßig mit der Kartoffelmasse bestreichen. Mithilfe der Folie fest einrollen und gut verschließen. Auf eine ausreichend große Platte legen und ein paar Stunden kaltstellen.
    4. Alufolie entfernen. Rolle in dicke Scheiben schneiden und die Stücke in der Mikrowelle kurz erhitzen.
    5. 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen und mit dem Salbei mischen. Die einzelnen Portionen damit übergießen.

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