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Französisches Landbrot

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  • 1Stunde10Minuten

Über dieses Rezept: Ein einfaches französisches Landbrot dass für einen volleren und besseren Geschmack mit etwas Vollkornmehl zubereitet wird. Lassen Sie den Vorteig über nach stehen, um den Geschmack zu intensivieren.

Stephen Carroll

Zutaten
Portionen: 30 

  • ½ TL + 2 TL Trockenhefe
  • 225 ml + 450 ml warmes Wasser
  • 200 g + 400 g Mehl Type 1050
  • 100 g Vollkornmehl
  • 2 TL Salz

Zubereitung
Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 40Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

  1. Am Vortag den Vorteig zubereiten: In einer nicht-metallenen Schüssel ½ TL Trockenhefe in 225 ml warmen Wasser auflösen. 200 g Mehl hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht stehen lassen.
  2. Am nächsten Tag: In einer großen Schüssel 2 TL in 450 ml warmen Wasser auflösen. Den Vorteig, Vollkornmehl, 200 g Mehl und Salz hinzufügen und gut vermischen.
  3. Das restliche Mehl nach und nach zugeben und gut vermischen. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 8 Minuten durchkneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Eine Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und einmal wenden, damit er rundum gut eingeölt ist. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 1 Stunde. und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
  4. Zwei 23 x 12 cm große Kastenformen einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zwei Brotlaibe formen. In die vorbereiteten Kastenformen legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
  5. Den Backofen auf 220 C / Gasherd Stufe 7 vorheizen.
  6. Die Brote 30 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Brote beim Draufklopfen hohl klingen.

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Besprechungen (2)

kristen
Besprochen von:
0

Sehr einfach zuzubereiten. Mit dem Starter geht es mehr auf und bekommt mehr Geschmack. Klasse als Toast! - 02 Feb 2009

kristen
Besprochen von:
0

Hat andere Zutaten verwendet: Ich habe eine EL Honig dazugetan, denn konnte man aber nicht richtig rausschmecken. Vielleicht nehme ich das nächste Mal mehr! - 02 Feb 2009

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