Tschechische Knödel

    Tschechische Knödel

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    3Stunden


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Nicht nur dieses Rezept für tschechische Knödel ist von meiner Großmutter sondern auch ihre beiden genialen Tricks: die Hefeknödel nach dem Kochen einstechen, damit die Luft rausgeht und mit Küchenzwirn in Stücke schneiden, den wenn man sie mit dem Messer schneidet, sehen sie traurig zusammengequetscht aus.

    emily Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 25 g frische Hefe
    • 200 ml warme Milch
    • 4 Scheiben Toastbrot ohne Rinde
    • 500 g Mehl
    • 1 Ei
    • 100 ml Mineralwasser
    • 1 TL Salz
    • 1 EL Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden10Minuten Gehen lassen  ›  Fertig in:3Stunden 

    1. Hefe in der warmen 
Milch auflösen.
    2. Toastbrot in 1 cm grosse Würfel schneiden.
    3. Mehl in eine Schüssel
geben. Mit Toastbrotwürfeln mischen. Aufgelöste Hefe und Ei zum Mehl Giessen und zu einem glatten Teig
verkneten, dabei nach und nach das Mineralwasser zugiessen. Alles gut kneten und zu einer Kugel formen.
    4. Teig mit etwas Mehl bestäuben und abgedeckt an einem
warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.
    5. Teig kurz durchkneten. In 4 gleichgroße Teile schneiden. Jedes Teil zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser rollen. Teigrollen abgedeckt nochmal 10 Minuten gehen lassen.
    6. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Butter dazu. Flamme herunterstellen, das Wasser sollte nur noch sieden. Die Teigrollen vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und zugedeckt 18-20 Minuten
simmern, den Topf in der Zeit keinesfalls öffnen. Nach 18 Minuten einen Knödel herausnehmen und anschneiden, wenn er innen noch nicht gar ist, die Knödel nochmal 2 Minuten weiterkochen.
    7. Knödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Knödel an verschiedenen Stellen einpieksen, damit die Luft entweichen kann. Mit Küchenzwirn in Scheiben schneiden.

    Passendes Getränk:

    Dazu passt ein trockener Weißwein oder ein leichter Rosewein.

    Alles über Hefeteig

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

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