Heidelbeer-Buttermilch-Kuchen mit Marzipanstreuseln

    Habe diesen Kuchen zum ersten Mal heute gebacken und er ist ein voller Erfolg... Mein Partner meint, den dürfte ich wieder mal backen ;=)


    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 2 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 Stücke

    • 300g Heidelbeeren (frische oder TK)
    • 175g + 80g weiche Butter
    • 1 Päckchen Vanille-Zucker
    • 175g + 75g Zucker
    • 3 Eier (M)
    • 275g + 150g Mehl
    • 1/2 Päckchen Backpulver
    • 100ml Buttermilch
    • 75 g Marzipan-Rohmasse
    • Fett und Mehl für die Form

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    Zubereitung
    Zubereitung:1Stunde  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Heidelbeeren verlesen, waschen und auf Küchenpapier trocknen lassen oder TK-Heidelbeeren auf Küchenpapier verteilen und auftauen lassen.
    2. 175 g Butter, Vanillin-Zucker und 175 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 275 g Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Buttermilch unterrühren.
    3. Für die Streusel Marzipan fein reiben. 75g Zucker, 150g Mehl, das Marzipan und 80g Butter zuerst mit dem Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln kneten. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
    4. Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) füllen. Heidelbeeren daraufstreuen. Streusel auf den Heidelbeeren verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50–60 Minuten backen (Stäbchenprobe). Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Springformrand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.

    Marzipan selbst machen

    Rezept fürs Marzipan selber machen: Marzipan mit Rosenwasser oder Marzipan mit Bittermandelöl.

    Ofentemperatur umrechnen

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