Putenfüllung mit Süßkartoffeln und Champignons

    Putenfüllung mit Süßkartoffeln und Champignons

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    35Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich lasse mich bei Geflügelfüllungen gern von amerikanischen Rezepten für Truthahn inspirieren, es gibt so viele verschiedene tolle Rezepte. Diese Füllung ist auch schön bunt, sieht also toll aus, wenn man den Puter aufschneidet.

    Diana London, England, Großbritannien

    Zutaten
    Ergibt: 1 geflügelfüllung

    • 225 g trockenes Weißbrot
    • 600 g Süßkartoffeln
    • 125 g braune Champignons
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 rote Zwiebel
    • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 dünne Stange Staudensellerie
    • 4 Frühlingszwiebeln
    • 1/2 TL getrockneter Thymian
    • 1/2 TL abgeriebene Schale von 1 ungespritzen Orange
    • 80 ml Orangensaft
    • 200 ml Hühnerbrühe
    • 2 Eier Gewichtsklasse M
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 180 C vorheizen.
    2. Weißbrot würfeln und auf einem Backblech ausbreiten. Im vorgeheizten Ofen hellgelb toasten, dabei immer wieder wenden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
    3. Süßkartoffeln schälen und halbieren oder vierteln je nach Größe. Sofort in reichlich Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, nur solange bis sie sich mit einem scharfen Messer einstechen lassen. Abgießen und abtropfen, dann grob würfeln.
    4. Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne in 1 EL Olivenöl unter Wenden dünsten, bis die Flüssigkeit verkocht ist und sie goldbraun sind. In die Schüssel dem Brot geben.
    5. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Sellerie in Scheiben schneiden. Den oberen grünen Teil von den Frühlingszwiebeln abschneiden und wegwerfen, den Rest in dünne Ringe schneiden. ken.
    6. Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel darin glasig andünsten. Knoblauch dazu und 1 Minute weiterdünsten.
    7. Sellerie , Thymian und Orangenschale dazu und alles dünsten, bis der Sellerie glasig ist. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln 2 Minuten mitbraten. Alles in die Schüssel mit dem Brot geben.
    8. Orangensaft mit Hühnerbrühe und Eiern verquirlen und in die Schüssel geben. Alles rasch vorsichtig mischen. Die ganze Flüssigkeit soll aufgesogen sein. Kräftig salzen und pfeffern und Puter (oder Gans) damit füllen.

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