Glutenfreier Stollen

    1 Tag 6 Stunden 31 Min.

    Leider gibt es immer mehr Leute mit Glutenallergie, deswegen habe ich für unsere Weihnachtsfeier letztes Jahr auch gleich einen glutenfreien Stollen gebacken. Er schmeckt etwas kräftiger als Stollen mit Weizenmehl, aber es hat sich niemand beschwert...

    bambi23

    Baden-Württemberg, Deutschland
    Von 6 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 stollen

    • 75 g Rosinen
    • 500 ml etwas Rum
    • 1 Würfel frische Hefe
    • 250 ml lauwarme Milch
    • 500 g glutenfreies 4-Korn-Vollkornmehl
    • 125 g weiche Butter
    • 100 g Zucker
    • 1 Ei
    • 125 g gehackte Mandeln
    • 150 g Marzipan
    • 75 g Rosinen
    • Butter zum Bestreichen
    • Puderzucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Tag6Stunden  ›  Ruhezeit: 1Minute Gehen lassen  ›  Fertig in:1Tag7Stunden31Minuten 

    1. Rosinen waschen und trocknen. Mit etwas Rum übergießen. Beiseite stellen
    2. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mit Mehl, Butter, Zucker und Ei schnell zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
    3. Teig durchkneten und auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 30x40 cm ausrollen. Mandeln, Marzipan und abgetropfte Rosinen darauf verteilen. Teig von der Längseite einrollen und zu einem Stollen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
    4. Ein großes Stück Alufolie zu einer 5 cm breiten Manschette formen und diese rundherum um den Stollen legen. An der Nahstelle mit einer Büroklammer aus Metall (kein Plastiküberzug) zusammenstecken.
    5. Backofen auf 200 C vorheizen und Stollen ca. 30 Minuten backen.
    6. Alufolie abnehmen. Stollen noch warm mit Butter bestreichen
und dick mit Puderzucker bestäuben. Komplett abkühlen lassen, dann in Alufolie einwickeln.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

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