Quittenkuchen mit Mandelbaiserhaube

    1 Std. 40 Min.

    Quitten sind leider nicht so leicht zu finden, sonst würde ich diese fantastische Quittentorte öfters machen.

    kochbiene

    Hessen, Deutschland
    Von 12 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • Teig
    • 250 g Mehl
    • 125 g Butter
    • 65 g Zucker
    • 1 Ei
    • Belag
    • 1 kg reife Quitten
    • 125 ml Apfelsaft
    • 4 EL Honig
    • Schale von 1 ungespritzten Zitrone 1 Stück Zimtstange
    • Schuss Apfelkorn
    • 100 g Mandelblättchen
    • 3 Eiweiß
    • 100 g Puderzucker

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 30Minuten Kühl stellen  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Alle Zutaten für den Teig rasch verkneten und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
    2. Quitten gut waschen und schälen. Vierteln und Kerngehäuse herausschneiden. In dünne Spalten schneiden.
    3. In einem Topf Apfelsaft, Honig, Zitronenschale und Zimt erhitzen. Die Quitten dazu und 20 Minuten simmern. Schuss Apfelkorn dazu, abkühlen lassen.
    4. Backofen auf 200 C vorheizen. Teig passend für eine Springform ausrollen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Ofen auf 160 C herunterstellen.
    5. Kuchen etwas abkühlen lassen, dann mit den abgetropften Quitten belegen.
    6. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
    7. Für die Baiserhaube die Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen
    8. Abkühlen lassen. 2/3 der Mandeln darunterheben. Masse auf dem Kuchen verteilen.
Mit den restlichen Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

    Torte schneiden

    Wie man eine Torte sauber in Stücke schneidet, sehen Sie hier

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Eiweiß oder Eigelb verwerten

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie Ideen und Infos fürs Eiweiß verwerten oder Eigelb verwerten.

    Eier trennen

    In der Allrecipes Kochschule zeigen wir verschiedene Methoden fürs Eier trennen.

    Eiweiß steif schlagen

    Hier gibt es Tipps und Tricks fürs Eiweiß steif schlagen.

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (0)

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen