Orecchiette alla pugliese (Öhrchennudeln mit Brokkoli)

    Orecchiette alla pugliese (Öhrchennudeln mit Brokkoli)

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    25Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Dieses scharfe Pastarezept kommt aus Apulien - Brokkoli, Peperoncino, Olivenöl und Knoblauch werden mit Öhrchennudeln serviert. Ein schnelles, leckeres Mittagessen.

    Julia Hamburg, Deutschland

    Zutaten
    Ergibt: 4 - 6 Portionen

    • 1 Packung Orecchiette (Öhrchennudeln)
    • 600 g frischer Brokkoli
    • 4 EL Olivenöl
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 1 rote Peperoncino Schote, in feine Ringe geschnitten
    • ca. 3-4 EL heiße Gemüsebrühe
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:25Minuten 

    1. Den Brokkoli in Röschen schneiden. Stiele wenn sie sehr dick sind, schälen. Einen großen Topf mit Salzwasser (ca. 3 l) zum Kochen bringen und Brokkolistiele darin 5 Minuten kochen. Brokoliröschen zugeben und weitere 5 Minuten blanchieren. Brokkoli mit dem Schaumlöffel herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
    2. Wasser erneut zum Kochen bringen und Orecchiette darin nach Packungsanweisung al dente kochen.
    3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch mit dem Broccoli darin andünsten. Peperoncino untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Gemüsebrühe angießen.
    4. Orecchiette abgießen und abtropfen lassen und unter die Soße geben. Alles vermischen und servieren.

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