Vollkornmuffins ohne Ei

    Vollkornmuffins ohne Ei

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    35Minuten


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    Über dieses Rezept: An diese Muffins kommen Walnüsse, Joghurt und Gewürze. Sie werden ohne Eier gemacht, gut für Allergiker.

    Zutaten
    Portionen: 12 

    • 125 g Weizenmehl
    • 120 g Vollkornmehl
    • 100 g Zucker
    • 1 TL Natron
    • 2 TL Backpulver
    • 1 TL Salz
    • 1/2 TL Muskat
    • 225 g Joghurt (fettarm)
    • 240 ml Milch
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 50 g gehackte Walnüsse

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 20Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Ofen auf 190 C vorheizen. Eine 12-er Muffinform leicht einfetten oder mit Papierförmchen auskleiden.
    2. In einer großen Schüssel Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz und Muskat vermischen. In einer zweiten Schüssel Joghurt, milch und Vanille verrühren Die Joghurtmischung unter die Mehlmischung geben und mit dem Teigschaber kurz vermischen, bis der Teig gerade vermischt ist. Walnüsse unterheben und Teig in die vorbereiteten Muffinform füllen.
    3. Im vorgeheizten Ofen ca. 18-20 Minuten backen, bis die Muffins oben goldbraun sind und sich elastisch anfühlen, wenn man sie oben leicht eindrückt. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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