Krustenbraten

    Krustenbraten

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    2Stunden45Minuten


    Von 2 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich kaufe sonst am liebsten mageres Fleisch, aber beim Krustenbraten mache ich eine Ausnahme, da muss richtig Fettschwarte dran sein, damit er knusprig wird.

    sanne Baden-Württemberg, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 kg Krustenbraten vom Schwein (mit Schwarte)
    • Salz
    • Pfeffer
    • 2 - 3 EL Öl
    • edelsüßer Paprika
    • 2 Zwiebeln
    • 1 TL Tomatenmark
    • 1 EL Mehl
    • 150 ml Bier

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 2Stunden30Minuten  ›  Fertig in:2Stunden45Minuten 

    1. Fleisch kalt abspülen. Mit Küchenkrepp trocken reiben.
    2. Die Schwarte mit einem scharfen Messer die Schwarte diagonal über Kreuz einschneiden. Fleisch rundherum Salz und Pfeffer einreiben.
    3. Das Öl in einem Bräter erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten. Herausnehmen und mit Paprika würzen.
    4. Zwiebeln fein hacken und im Bratensud glasig braten. Tomatenmark dazu und 1 Minute mitdünsten.
    5. Mehl darüber stäuben und umrühren. 150 ml Bier und 250 ml Wasser dazugeben und gut umrühren, bis sich das Mehl komplett aufgelöst hat.
    6. Braten im vorgeheizten Ofen bei 200 C im abgedeckten Bräter 2 Stunden garen, dabei nach Bedarf Flüssigkeit dazugießen.
    7. Deckel abnehmen und nochmals 30 Minuten weitergaren. Die Kruste sollte am Ende richtig knusprig sein, notfalls noch mal kurz den Backofengrill anstellen.
    8. Braten aus dem Bräter nehmen und warm halten. Bratensatz mit 1½ Tassen etwas Wasser ablöschen und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

    Wann ist der Braten gar?

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