Tortellinisalat mit Erbsen und Tomaten

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    Tortellinisalat mit Erbsen und Tomaten

    Tortellinisalat mit Erbsen und Tomaten

    (5)
    2Stunden25Minuten


    Von 17 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ein einfacher Nudelsalat, der sich gut mitnehmen lässt und sich auch toll bei jedem Partybuffet macht. Beim Dressing nicht sparen! Die Tortellinis saugen sich so richtig voll. Bei den Mengenangaben gilt "Pi mal Daumen".

    Toi Wien, Österreich

    Zutaten
    Portionen: 10 

    • 1 kg gemischte Tortellini mit Käsefüllung
    • 3 Tomaten, gewürfelt
    • 1/2 Packung TK Erbsen
    • ein Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
    • eine Handvoll frische Petersilie, gehackt
    • ca. 75 - 100 g Parmesan, gehobelt
    • Für das Dressing
    • 6 EL Olivenöl
    • Saft von 2 Zitronen
    • 3/4 TL Salz
    • eine große Prise Pfeffer
    • 1 EL Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:2Stunden25Minuten 

    1. Einen Topf mit Wasser zum kochen bringen und Tortellini darin nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
    2. Erbsen in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren oder in der Pfanne in etwas Wasser kochen. Ebenfalls abkühlen lassen.
    3. Parmesan nicht zu fein hobeln. Tortellini, Tomaten, Erbsen, Parmesan, Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel vermischen.
    4. Alle Zutaten für das Dressing verrühren - das Dressing soll schön sauer sein - und über den Salat gießen. Gut durchmischen und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

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    Super Tortellinisalat! Ich hab ihn mit Käsetortellini gemacht, aber mit Pestotortelini ist er sicher auch lecker. Ganz toll!  -  29 Sep 2011

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