Grüner Spargel Risotto

    Grüner Spargel Risotto

    Rezeptbild: Grüner Spargel Risotto
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    Grüner Spargel Risotto

    (1)
    45Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: Ich finde grünen Spargel nicht nur lecker sondern auch super praktisch, weil man ihn nicht schälen muss. In diesem einfachen Risotto schmeckt er besonders gut.

    manuela Bayern, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 500 g grüner Spargel
    • 1 l Gemüsebouillon
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 400 g Arborio
    • 200 ml trockener Weisswein
    • 100 g frisch geriebener Parmesan Salz
    • Salz
    • Pfeffer

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 25Minuten  ›  Fertig in:45Minuten 

    1. Die holzigen Enden vom Spargel entfernen. Spargelspitzen ca. 5 cm lang abschneiden. Restliche Spargelstangen diagonal in 2 cm große Stücke schneiden.
    2. Brühe zum Kochen bringen und Spargel 3 Minuten kochen. Abgießen und Brühe auffangen, beiseite stellen.
    3. Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten. Reis dazu und anbraten, bis er nussig riecht. Mit Wein ablöschen.
    4. Tassenweise unter Rühren die heiße Brühe an das Risotto geben. Erst dann wieder neue Flüssigkeit zugeben, wenn sie verkocht ist. Dabei ständig rühren, insgesamt etwa 25 Minuten.
    5. Am Schluss den Spargel und den Parmesan vorsichtig unter das Risotto geben und alles gut erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Christian55
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    Gutes Rezept und sehr überschaubare Anzahl von Zutaten, das hat mir gefallen  -  05 Dez 2011

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