Huhn-Couscous-Salat

    Huhn-Couscous-Salat

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    30Minuten


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    Über dieses Rezept: Mit Couscous lassen sich leckere Salate zubereiten. Dieser ist gesund, farbenfroh und ein sättigendes Mittagessen.

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 175 g Couscous
    • 500 ml Hühnerbrühe
    • 125 ml trockener Weißwein
    • 2 TL Olivenöl
    • Saft von 1 Limette
    • 1 + 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 Knoblauchzehe, gehackt
    • 450 g enthäutete Hühnerbrustfilets, gewürfelt
    • 1 grüne Gemüsepaprika, in große Stücke geschnitten
    • 1 rote Gemüsepaprika, in große Stücke geschnitten
    • 1 gelbe Gemüsepaprika, in große Stücke geschnitten
    • 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
    • 30 g entsteinte schwarze Oliven

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Couscous mit Hühnerbrühe als Flüssigkeit nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und zur Seite stellen.
    2. In einer großen Pfanne Wein, Öl, die Hälfte des Weins, die Hälfte des Limettensafts, 1 TL Kreuzkümmel und Knoblauch mischen und das Huhn hinzugeben. Bei mittlerer Temperatur 5-7 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit verkocht ist und der Saft klar herausrinnt.
    3. Huhn aus der Pfanne nehmen und in einer großem Schüssel mit dem restlichen Limettensaft, 1/2 TL Kreuzkümmel, den Paprikastücke, Frühlingszwiebel und Couscous mischen. Jede Portion mit ein paar schwarzen Oliven garnieren.

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    ilka222
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    Sehr leckerer Salat, schmeckt noch besser durchgezogen - 29 Feb 2012

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