Kürbis süß-sauer

    Kürbis wird mit einer leckeren Gewürzmischung süß-sauer eingelegt. Den Kürbis nach dem Putzen wiegen und dann dementsprechend die Gewürzmengen anpassen.


    Von 24 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 1 kg Kürbisfleisch (Hokkaido, Butternut, etc.)
    • 200 ml Essig
    • 1 l + 250 ml Wasser
    • 500 g Zucker
    • Saft von 1 Zitrone
    • 1 Zimtstange

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:35Minuten 

    1. Kürbis halbieren. Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das weiche Innere entfernen. Kürbishälften in Streifen schneiden, schälen und in ca. 6 cm lange und 3 cm breite Streifen schneiden. Würfeln geht auch.
    2. Kürbisstreifen in eine Schüssel geben. Essig mit 1 l Wasser verdünnen und über die Kürbisstreifen gießen. Abdecken und über Nacht stehen lassen.
    3. Am nächsten Tag Kürbisstreifen abseihen, abbrausen und gut abtropfen lassen.
    4. Kürbis wiegen - auf 1 kg Kürbis kommen oben genannten Gewürzangaben.
    5. Zucker, 250 ml Wasser, Zitronensaft und Zimtstange in einen Topf geben und aufkochen lassen. Temperatur reduzieren und Kürbis in der Flüssigkeit glasig kochen – nicht zu lange, der Kürbis darf nicht zerfallen.
    6. Kürbis heiß in sterilisierte Gläser geben und soviel von der Kochflüssigkeit zugeben, dass er ganz bedeckt ist. Luftdicht verschließen.

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