Blueberry Muffins

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    Diese Blaubeermuffins sind was für Gesundheitsfanatiker - sie werden mit Haferkleie, Weizenkeimen, Buttermilch und Vollkornmehl gemacht.


    Von 790 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 12 muffins

    • 100 g Mehl
    • 90 g Vollkornmehl
    • 150 g Zucker
    • 25 g Haferkleie
    • 20 g Instant Haferflocken
    • 30 g Weizenkeime
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1/4 TL Salz
    • 150 g Blaubeeren
    • 60 g gehackte Walnüsse
    • 1 Banane, zerdrückt
    • 240 ml Buttermilch
    • 1 Ei
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 TL Vanilleextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Kochzeit: 15Minuten  ›  Fertig in:30Minuten 

    1. Ofen auf 175 C vorheizen. Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
    2. Mehl, Vollkornmehl, Zucker, Haferkleie, Instant Haferflocken, Weizenkeime, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Vorsichtig Blaubeeren und Walnüsse unterheben.
    3. In einer zweiten Schüssel die zerdrückte Banane, Buttermilch, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt vermischen. Die nassen Zutaten zu der Mehlmischung giessen und mit dem Teigschaber vermischen, nur so, dass der Teig gerade vermischt ist. Nicht zu viel rühren.
    4. Teig bis oben auf die Muffinformen verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 - 18 Minuten backen. Wenn man auf die Muffins oben drauf drückt, sollten die Muffins etwas zurück federn.

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