Wurzel-Röstgemüse mit Weißwein und Apfelsaft

    Wurzel-Röstgemüse mit Weißwein und Apfelsaft

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    1Stunde40Minuten


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    Über dieses Rezept: Karamellisiertes Röstgemüse mit einer Wein-Apfelsaft-Sauce. Diese Beilage passt sehr gut zu aller Art von Braten.

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • 50 g Butter
    • 700 ml Apfelsaft
    • 250 ml trockener Weißwein
    • 500 g weiße Rüben
    • 500 g Pastinaken
    • 500 g Karotten
    • 500 g Süßkartoffeln
    • 500g Steckrüben
    • Salz
    • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde10Minuten  ›  Fertig in:1Stunde40Minuten 

    1. Apfelsaft und Wein in einem Stieltopf aufkochen und 30 Min. auf 175 ml reduzieren lassen. Butter einrühren.
    2. Ofen auf 220 C / Gasherd Stufe 7 vorheizen.
    3. Gemüse schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Auf 2 Bräter verteilen. Wein- Apfelsaftmischung darüber gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und wenden.
    4. Gemüse 40 Minuten im Ofen rösten, bis es Gemüse goldbraun und zart ist, dabei mehrmals wenden.

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