Zucchini Quiche mit Feta

    (3)
    1 Std. 20 Min.

    Die Kombination Schafskäse und Zucchini passt sensationell. Ich back meistens gleich 2 Quiches und frier eine portionsweise ein fürs Büro.

    Tinkerbell

    Niedersachsen, Deutschland
    Von 13 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 8 

    • Für den Teig
    • 130 g Mehl
    • 65 g Butter
    • 1 Ei
    • 1/2 TL Salz
    • 20 g Parmesan, frisch gerieben
    • Für den Belag
    • 1 EL Butter
    • 300 g Zucchini
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1-2 TL Herbes de Provence
    • 2 Eier
    • 150 g Feta (Schafskäse), gewürfelt
    • 1 EL Parmesan, frisch gerieben
    • 100 g saure Sahne

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Aus allen Teigzutaten einen Quicheteig kneten, in eine Tupperschüssel geben und ca. 1 Stunde kalt stellen
    2. Zucchini halbieren und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin andünsten. Mit Herbes de Provence, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
    3. Eine Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen und Backofen auf 190 C vorheizen.
    4. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform ausrollen und den Boden und den Rand der Springform damit auslegen. Eine zweite Lage Backpapier hineingeben und mit Backerbsen füllen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten blind vorbacken. Backerbsen entfernen.
    5. Eier trennen und Eiweiss zu Eischnee schlagen. Eigelb, saure Sahne und Parmesan verrühren. Dann Feta untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Herbes de Provence würzen. Zucchini und Eischnee unterheben und Mischung auf dem Quicheboden verteilen.
    6. Im vorgeheizten Backofen bei 190 C weitere 20 Minuten backen. Die Quiche soll leicht gebräunt sein.

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