rouladen mit lammhack

    rouladen mit lammhack

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    1Stunde30Minuten


    Von 1 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: das ist mal eine andere art von kohlrouladen, sehr lecker. bei der füllung nicht mit den gewürzen sparen, sollte kräftig gewürzt sein.

    Elke_04315 Sachsen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 1 weißkohl (800 g)
    • 1 tl salz
    • 2 zwiebeln
    • 1 knoblauchzehe
    • 500 g lammhack
    • 100 g fertig gekochter reis
    • 1 ei
    • 1 tl zitronensaft
    • 1/2 tl getrockneter thymian pfeffer
    • 1 petersilienwurzel
    • 2 el sonnenblumenöl
    • 1 lorbeerblatt
    • 125 ml heiße gemüsebrühe
    • 1 zweig rosmarin
    • 2 el mehl
    • 100 ml creme fraiche

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. den strunk aus dem weißkohl rausschneiden. kohl in blätter zerlegen. salzwasser zum kochen bringen und die blätter ca. 10 minuten blanchieren.
    2. die zwiebeln und die knoblauchzehe klein hacken und mit dem fleisch, dem reis, dem ei und den gewürzen mischen.
    3. von 16 kohlblättern die rippen glatt schneiden und je zwei blätter übereinander legen. die füllung darauf verteilen und als rouladen zusammenrollen. mit küchengarn zusammenbinden.
    4. die restlichen blätter in dünne streifen schneiden. petersilienwurzel grob hacken. öl in einer pfanne erhitzen und rouladen rundherum anbraten. dann petersilienwurzel, kohlstreifen, lorbeerblatt, gemüsebrühe und rosmarin dazugeben. deckel drauf und bei schwacher hitze 50 minuten schmoren lassen.
    5. rouladen aus dem topf nehmen. mehl mit creme fraiche glatt rühren und an die sauce geben. unter kräftigem rühren aufkochen lassen, dann die rouladen wieder in den topf geben.

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