Pesto mit gerösteten Walnüssen

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    Nach einer üblen Erfahrung mit Pinienkernen (ich hatte mehrere Wochen lang einen metallischen Geschmack im Mund) kommen bei mir jetzt nur noch Walnüsse ans Pesto. Ich röste sie kurz in der Pfanne, dann schmecken sie viel besser.

    kochmuse

    Rheinland-Pfalz, Deutschland
    Von 24 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 125 g frisches Basilikum
    • 175 g gehackte Walnüsse
    • 4 Knoblauchzehen, geschält
    • 2 EL frisch geriebener Parmesan
    • 250 ml Olivenöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

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    Zubereitung
    Zubereitung:10Minuten  ›  Fertig in:10Minuten 

    1. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
    2. Basilikum, Walnüsse, Knoblauch und Parmesan in der Küchenmaschine pürieren. Das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, dabei weitermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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    Wie Sie Basilikum im eigenen Garten oder auf dem Balkon selbst anbauen können, steht hier.

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    Ich hatte wie du vor kurzem eine miese Erfahrung mit Pinienkernen, sie waren wohl nicht mehr ganz frisch. Jetzt mache ich Pesto glaub ich nur noch mit Walnüssen, da kann weniger schiefgehen  -  22 Jul 2012

    friederike
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    Ich mache das Pesto jetzt auch mit Walnüssen, wir haben viele Walnüsse im Garten und da weiß ich genau dass sie frisch sind. Schmeckt meiner Meinung nach sogar noch besser als mit Pinienkernen, wenn man die Walnüsse röstet wie hier beschrieben  -  23 Jun 2017

    engelshaar
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    Pinienkerne sind irgendwie auch immer leicht ranzig. Gute Idee mit den Walnüssen und das Pesto schmeckt sogar noch besser  -  23 Aug 2015

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