Weihnachtsstollen glutenfrei

    Bei uns hat zwar niemand eine Glutenallergie, aber ich versuche schon, dass wir etwas weniger weißes Mehl essen und habe zur Abwechslung mal Stollen mit einer Mischung aus verschiedenen Mehlen gebacken. War sehr lecker, muss aber wir alle Stollen erstmal eine Weile reifen.


    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 1 stollen

    • 150 g Rosinen
    • 50 ml Rum
    • 1 Würfel Hefe
    • 250 ml warme Milch
    • 100 g Zucker
    • 250 g Maismehl
    • 130 g Amaranthmehl
    • 20 g Johannisbrotkernmehl
    • 125 g weiche Butter
    • 1 Ei
    • 50 g Orangeat
    • 50 g Zitronat
    • 250 g gehackte Mandeln

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Ruhezeit: 1Stunde Gehen lassen  ›  Fertig in:2Stunden 

    1. Rosinen in Rum einweichen.
    2. Hefe in der Milch mit 1 TL von dem Zucker auflösen. Beiseite stellen.
    3. Mehle in einer Schüssel mischen. Sobald die Hefemischung schäumt, diese und das Ei, die Butter und den restlichen Zucker dazugeben. Mit dem Knethaken zu eienm glatten Teig knenten. An einem warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
    4. Orangeat und Zitronat fein hacken. Mit den Mandeln und den abgetropften Rosinen mischen.
    5. Gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 30x40 groß ausrollen. Mit der Rosinenmischung bestreuen. Teig fest einrollen und zu einem Stollen formen.
    6. Backofen auf 200 C vorheizen.
    7. Aus mehrfach zusammengelegter Alufolie eine ca. 3 cm hohe Manschette rund um den Stollen legen, damit er beim Backen nicht auseinanderläuft. Alufolie buttern, damit sie nicht am Teig klebt.
    8. Im vorgeheizten Ofen bei 35 Minuten backen. Stollen mit 50 g Butter bepinseln. Nach dem Abkühlen den Stollen rundherum dick in Puderzucker wälzen.

    Stollen Zubereitung mit Bildern:

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie einen ausführlichen Artikel mit Bildern, wie man Stollen selber backt.

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    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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    In der Allrecipes Kochschule finden Sie eine Anleitung und Tipps fürs Backen mit Hefe.

    Glutenfrei backen

    Infos rund um glutenfreies Backen wie glutenfreie Mehlsorten, glutenfreies Mehl selbst mischen und glutenfreie Kuchen, Brot und Mürbeteig backen gibt es in der Allrecipes Kochschule.

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