Blueberry Coffeecake (Amerikanischer Blaubeerkuchen)

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    1 Tag 21 Stunden 20 Min.

    Ein wunderbarer trockener Kuchen mit Blaubeeren, Buttermilch und Streuseln, der perfekt zum Nachmittagskaffee passt.


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    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • 120 g weiche Butter
    • 250 g Zucker
    • 2 Eier
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 475 ml Buttermilch
    • 500 g Mehl
    • 3 TL Backpulver
    • 1 TL Natron
    • 1 TL Salz
    • 300 Heidelbeeren, frisch oder TK
    • Für die Steusel
    • 100 g Mehl
    • 150 g Zucker
    • 100 g weiche Butter

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Tag21Stunden  ›  Fertig in:1Tag21Stunden20Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen und ein tiefes kleines Backblech (ca. 22 x 32 cm) einfetten.
    2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, sieben und beiseite stellen.
    3. Butter und Zucker in einer grossen Schüssel schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt untermischen. Mehlmischung im Wechsel mit der Buttermilch mit dem Teigschaber untermischen - dabei nicht zu viel mischen. Zuletzt die Heidelbeeren unterheben.
    4. Teig in die vorbereitete Backform füllen. 100 g Mehl und 150 g Zucker vermischen. 100 g Butter würfeln zugeben und zu Streuseln verarbeiten. Streusel über dem Teig verteilen.
    5. Im vorgeheizten Backofen ca. 45 -60 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen fertig ist. Einfach in die Mitte hineinstechen. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Auskühlen lassen und servieren.

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