Quittenmus

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    1 Std. 20 Min.

    Unser Nachbar hat uns Unmengen von Quitten beschert. Weil wir gern Apfelmus essen, habe ich es Quittenmus daraus gekocht, das ging relativ schnell und einfach. Der Rest Neunerlei (Lebkuchengewürz) vom letzten Jahr kam wie gerufen, aber man kann die Gewürze natürlich auch einzeln daran geben.

    nch

    Hessen, Deutschland
    Von 72 anderen gemacht

    Zutaten
    Ergibt: 4 mittelgroße gläser

    • 3,5 kg Quitten
    • Zitronensaft
    • fein abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
    • 1 Tütchen Lebkuchengewürz
    • ½ Tasse guter Orangensaft
    • 400 g Zucker

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde20Minuten 

    1. Quitten schälen und Kerngehäuse herausschneiden. Sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft geben, damit sie nicht braun werden.
    2. Quitten (ich hatte viel Abfall, am Ende waren es nur ca. 2,5 kg) mit Lebkuchengewürz und Orangensaft in einen großen schweren Topf geben. Im geschlossenen Topf bei niedriger Temperatur ca. 1 Stunde köcheln, dabei immer wieder umrühren und gucken, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, bei Bedarf etwas Wasser oder Orangensaft dazugeben.
    3. Wasser oder Orangensaft dazugeben. Erst am Ende der Kochzeit, in der letzten Viertelstunde, den Zucker dazugeben. Quittenmus kochend heiß in Schraubgläser füllen und gut verschließen. Am besten im Kühlschrank lagern.

    Quitten Zubereitung:

    Wie man Quitten am besten zubereitet und anderes Wissenswertes mit Bildern finden Sie in unserem Quitten Artikel.

    Tipps und Tricks zum Einkochen:

    Grundlagen des Einkochens im Wasserbad sowie wertvolle Einmachtipps mit Bildern finden Sie in der Allrecipes Kochschule im Artikel Einkochen. Dort gibt es auch eine Anleitung zum Gläser sterilisieren.

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    Was für eine wunderbare Idee Quitten zu Mus zu verarbeiten! Schmeckt herrlich. Danke für das Rezept!  -  01 Nov 2011

    Schneeball
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    sehr lecker!  -  01 Okt 2015

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