Gänsebrust in Orangensoße

    Gänsebrust in Orangensoße

    (0)
    1Stunde30Minuten


    Von 3 anderen gemacht

    Über dieses Rezept: An eine Gans mit allem Drum und dran würde ich mich wahrscheinlich nicht rantrauen, aber diese Gänsebrust habe ich gut hingekriegt. Ist super für ein Date weil das Ding in den Ofen kommt und man alles gut vorbereiten kann ☺

    Annika Berlin, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 2 

    • 2 EL Pflanzenöl
    • 600 g Gänsebrust
    • 500 ml Geflügelbrühe
    • 2 unbehandelte Orangen
    • Salz
    • Pfeffer
    • 100 g Zucker
    • 100 ml Weißweinessig
    • 100 ml Sherry
    • Mehl
    • Schuss Orangenlikör
    • Salz
    • Pfeffer

    Zur Einkaufsliste hinzufügen
    Einkaufsliste drucken, emailen oder zum Handy schicken.
    Einkaufsliste ansehen

    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 1Stunde  ›  Fertig in:1Stunde30Minuten 

    1. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gänsebrust darin anbraten. Mit Brühe ablöschen.
    2. In einen Bräter mit Deckel geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde garen, dabei immer mal wieder mit dem Bratensud begießen.
    3. Gänsebrust aus dem Topf nehmen und Bratenfond durch ein Sieb gießen. 250 ml Bratenfond abmessen.
    4. Orangen gut waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Mit dem Sparschäler so dünn wie möglich schälen. Schale in feine Streifen schneiden. 1 Minute in kochendes Wasser geben, abgießen und abtropfen lassen. Orangen auspressen.
    5. Zucker und Essig in die Pfanne geben und langsam karamellisieren lassen (nicht zu schnell, sonst wird der Zucker zu dunkel). Mit Sherry und dem abgemessenen Bratenfond ablöschen. Temperatur erhöhen und einkochen lassen.
    6. Am Schluss den Orangensaft unterrühren und nochmal aufkochen lassen. Wenn die Sauce zu dünn ist, 1 EL Mehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, an die Soße geben und nochmal aufkochen lassen. Orangenschale dazu. Mit Salz, Pfeffer und Orangenlikör abschmecken. Gänsebrust mit der Soße servieren.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

    Valentinstag Ideen

    In der Allrecipes Kochschule finden Sie noch mehr Ideen und Anregungen für den Valentinstag.

    Alle 12 Rezepte ansehen

    Kürzlich angesehen

    Besprechungen und Bewertungen
    Bewertungen weltweit
    (0)

    Besprechungen auf Deutsch: (1)

    Schneeball
    Besprochen von:
    0

    annika das klingt ja nach einem tollen Date! Wenn du beim ersten Mal schon wo was tolles kochst, was machst du dann beim nächsten Mal?!? Kriegen wir auch Fotos zu sehen (vom Essen natürlich) :-)  -  15 Okt 2011

    Rezept besprechen

    Rezept mit Sternen versehen