Kürbis Cheesecake

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    3 Stunden 20 Min.

    Das ist ein ganz altes amerikanisches Rezept und obwohl es recht viele Zutaten sind, lohnt sich der Aufwand. Man kann den Cheesecake nach dem Backen noch mit extra Pekannüssen oder Sahne verzieren.


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    Zutaten
    Ergibt: 1 Kuchen

    • Für den Boden
    • 70 g Butterkekse, zerkrümelt
    • 40 g Pekannüsse, gemahlen
    • 2 EL Zucker
    • 2 EL brauner Zucker
    • 60 g geschmolzene Butter
    • Für die Füllung
    • 150 g Zucker
    • 180 g gekochter pürierter Kürbis
    • 3 Eigelb
    • 1 1/2 TL Zimt
    • 1/2 TL gemahlene Mazisblüte
    • 1/2 TL Ingwerpulver
    • 1/4 TL Ingwer
    • 675 g Frischkäse, cremig gerührt
    • 75 g Zucker
    • 1 Ei
    • 1 Eigelb
    • 2 EL Sahne
    • 1 EL Stärkemehl
    • 1/2 TL Vanilleextrakt
    • 1/2 TL Zitronenextrakt

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    Zubereitung
    Zubereitung:30Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Ruhezeit: 2Stunden Abkühlen lassen  ›  Fertig in:3Stunden20Minuten 

    1. Backofen auf 175 C vorheizen. Eine 26 cm große Springform mit einfetten.
    2. Gemahlene Pekannüsse, Kekskrümel, 2 EL Zucker, 2 EL braunen Zucker und geschmolzene Margarine in einer Schüssel gut vermischen und als Boden in die vorbereitete Springform drücken.
    3. 150 g Zucker, Kürbsipüree, 3 Eigelb, Zimt, Mazisblüte, Ingwer und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
    4. Frischkäse mit dem Handmixer gut schaumig rühren, bis er leicht und locker ist. Nach und nach 75 g Zucker zugeben und gut unterrühren. Das ganze Ei, 1 Eigelb und Sahne zugeben und gut verrühren. Dann Stärkemehl, Vanilleextrakt und Zitronenextrakt untermischen. Mischung so lange schlagen, bis sie cremig und glatt ist. Nun die Kürbismischung zugeben und gut unterrühren. Teig in die Springform gießen.
    5. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 - 55 Minuten backen. Nicht zu lange backen. Die Mitte darf noch leicht weich sein und wird dann beim Abkühlen fest. Cheesecake erst auf Küchendraht abkühlen lassen, dann im Kühlschrank komplett auskühlen lassen.

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