Füllung für Pute mit Spinat und Pilzen

    Füllung für Pute mit Spinat und Pilzen

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    20Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine sehr leckere Füllung, die auch nicht viel Arbeit macht und die man gut vorbereiten kann. Die Brühe und die Eier kommen erst ganz kurz vor dem Mischen dazu, sonst wird das ganze matschig.

    Hessen, Deutschland

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 225 g gemischte frische Pilze (Waldpilze)
    • 90 g Butter
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 große Zwiebel, fein gehackt
    • 2 Stangen Staudensellerie, gehackt
    • 1 kleines Bund glatte Petersilie, frisch gehackt
    • 1 TL getrockneter Salbei
    • 1 TL getrockneter Thymian
    • 75 g Blattspinat, gehackt
    • 300 g Weißbrotwürfel
    • 1 Ei
    • Salz
    • Pfeffer
    • 125 ml Hühnerbrühe, mehr nach Bedarf

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Fertig in:20Minuten 

    1. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Ein Drittel der Butter und das Olivenöl in einer Pfanne zerlassen. Pilze dazu und bei niedrig-mittelhoher Temperatur dünsten, bis die Flüssigkeit ganz weggekocht ist und die Pilze goldbraun sind, 5 bis 8 Minuten. Aus der Pfanne nehmen.
    2. Die Hälfte der restlichen Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln glasig anbraten, Sellerie und Kräuter dazu, alles 8 Minuten weich dünsten.
    3. Zum Schluss Spinat dazu, 1 Minute unter Rühren dünsten bis er zusammenfällt. Alles in die Schüssel zu den Pilzen geben.
    4. Die restliche Butter in der Pfanne erhitzen. Weißbrot goldbraun rösten, dabei oft wenden. Abkühlen lassen.
    5. Sobald die Pute fertig zum Füllen ist, die Brotwürfeln zur Füllung geben. Ei verquirlen mit der Hühnerbrühe zur Füllung geben, gut mischen. Etwas mehr Brühe dazugeben, wenn die Füllung sehr trocken ist. Pute damit füllen.

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