Einfache Barbarie Entenbrust

    Es gibt ja sehr viele komplizierte Rezepte für Barbarie Ente, aber ich meine, wenn man schon so eine Topqualität Ente hat, sollte man sie nicht in zu viel Gewürzen und Soße ertränken. Ich mache die Entenbrust gern ganz einfach und auf jeden Fall rosa, also nicht zu lange im Ofen lassen!

    gutefee

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 44 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 4 

    • 2 Barbarie Entenbrüste
    • Salz
    • Pfeffer
    • etwas zerriebener Majoran
    • etwas sehr fein gehackter Rosmarin
    • 1 kleine Zwiebel
    • 1 Karotte
    • 1 kleines Stück Sellerieknolle
    • 500 ml gute Geflügelbrühe
    • 1 EL Öl
    • 1 TL Tomatenmark

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 30Minuten  ›  Fertig in:50Minuten 

    1. Backofen auf 155 C vorheizen.
    2. Entenbrust mit Salz, Pfeffer, Majoran und Rosmarin einreiben.
    3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Entenbrust darin beidseitig scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und eine ofenfeste Form legen. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
    4. In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel und Sellerie fein würfelnwürfelig schneiden. In die Pfanne mit dem Entenfett geben und 5 Minuten bei mittel-starker Flamme braten, am Schluss Tomatenmark dazu. Mit Geflügelbrühe ablöschen und 20 Minuten abgedeckt kochen lassen. Durch ein Sieb gießen Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    5. Die gare Entenbrust quer in Scheiben schneiden und mit Soße übergießen. aufschneiden und auf Teller auflegen, mit Sauce übergießen.

    Ofentemperatur umrechnen

    Zum Umrechnen der Ofentemperatur von Umluft auf Ober- und Unterhitze schauen Sie einfach in unsere Umrechnungstabelle.

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