Schmorgurken und Champignons

    Geschmorte Gurken und Champignons passen gut zusammen, allerdings sollten es keine Champignons aus der Dose sein.

    SwedishChef

    Nordrhein-Westfalen, Deutschland
    Von 1 anderen gemacht

    Zutaten
    Portionen: 6 

    • 2 Zwiebeln
    • 50 g durchwachsener Speck
    • 1 Körbchen Champignons
    • 800 g Schmorgurken
    • 2 EL Tomatenmark
    • 4 EL Weißwein
    • Salz
    • Pfeffer
    • 4 EL gehackte Petersilie

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    Zubereitung
    Zubereitung:15Minuten  ›  Fertig in:15Minuten 

    1. Zwiebel und Speck würfeln und in einer Pfanne glasig dünsten. Aus der Pfanne nehmen.
    2. Champignons putzten und in Scheiben schneiden. im Speckfett in der Pfanne weich dünsten.
    3. Schmorgurken schälen, halbieren, Samen herauskratzen und in 1/2 cm dicke Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln und dem Speck in einen Topf geben, das Tomatenmark dazu und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
    4. Weißwein und Pilze dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

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