Tarte mit Pfifferlingen

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    Tarte mit Pfifferlingen

    Tarte mit Pfifferlingen

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    1Stunde10Minuten


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    Über dieses Rezept: Eine feine Tarte mit einem Boden aus Mürbeteig und einem Belag aus Quark, Gruyere und frischen gedünsteten Pfifferlingen. Man kann statt einer runden Tarteform auch ein Backblech nehmen und kleine Stücke als Fingerfood schneiden oder kleine Tartes backen.

    Zutaten
    Ergibt: 2 Tartes

    • Teig
    • 250 g Mehl
    • 125 g Butter
    • 1 gute Prise Salz
    • 1 Eigelb
    • 50 ml kaltes Wasser, mehr nach Bedarf
    • Belag
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 Schalotte, fein gehackt
    • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
    • 500 g Pfifferlinge
    • Salz
    • 500 g Quark /(20% oder 40% Fett je nach Geschmack)
    • 140 g Gruyere oder Comte Käse
    • 4 Eier
    • 150 ml Sahne
    • Pfeffer aus der Mühle

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    Zubereitung
    Zubereitung:20Minuten  ›  Kochzeit: 50Minuten  ›  Fertig in:1Stunde10Minuten 

    1. In der Küchenmaschine oder in einer großen Schüssel Mehl, Salz und Butter mischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Eigelb und das Wasser dazugeben und so rasch wie möglich zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Schüsselboden lösen und zu einer Kugel formen lassen. Der Teig lässt sich besser ausrollen, wenn er vorher im Kühlschrank liegt, aber man kann ihn auch sofort weiterverwenden.
    2. Ofen auf 180 C vorheizen. Teig ausrollen und zwei Formen damit auskleiden. 15 Minuten im vorgeheizten Ofen blind backen.
    3. In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin glasig dünsten. Geputzte Pfifferlinge dazu, 1/2 TL Salz dazu und 20 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Nur nach Bedarf etwas Wasser zugeben, die Pfifferlinge sollten von sich auch schon feucht sein. Die Mischung auf den vorgebackenen Tarteformen verteilen.
    4. In einer Schüssel Quark, Käse, Eier und Sahne verquirlen. Salzen und pfeffern. Auf die Pfifferlinge gießen.
    5. Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, nach 30 Minuten öfter nachschauen, damit die Tarte nicht zu dunkel wird. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Dazu passt ein grüner Salat.

    Pfifferlinge putzen

    Wie man frische Pfifferlinge putzt, können Sie in der Allrecipes Kochschule Pfifferlinge putzen nachlesen.

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